Yefri Velasquez, Finca El Manantial

ADEMÁS DE SER UN PEQUEÑO AGRICULTOR DE CAFÉ, TAMBIÉN SOY MICROBIÓLOGO...

De hecho, dirijo un laboratorio médico durante los meses de verano, cuando la finca está tranquila y mi tío puede mantener las cosas en marcha sin mí. Pero en cuanto empiezan a crecer los granos, mi socio dirige el laboratorio por su cuenta y yo vuelvo a mi finca, donde me siento más feliz que en ningún otro lugar del mundo.

Nací en la finca que ahora administro, y crecí entre las plantas de café. Pero debido a la roya que asoló nuestra finca hace siete años, mis padres decidieron marcharse a Estados Unidos.

Estaban desesperados y pensaban que no había futuro en una finca, ni en Honduras. En aquel momento, yo tenía 18 años y decidí quedarme; una decisión de la que no me he arrepentido ni un solo momento.

Ahora me va relativamente bien, a pesar de los bajos precios. Ser microbiólogo es útil. Entiendo los micro-organismos y cómo las plantas obtienen sus nutrientes. En lugar de colocar la pulpa de la cosecha anterior alrededor de cada planta, cavo un agujero junto a ella y entierro la pulpa debajo. Se descompone muy lentamente cuando está bajo tierra, y está mucho más cerca de las raíces, para su absorción directa.

Hace unos años, empecé a tener abejas. No hay suficiente polinización natural y las abejas se han convertido en una herramienta imprescindible. Además, producen una miel deliciosa que ahora puedo comer todo el año.

También estoy cambiando poco a poco la variedad de paca por la lempira, que es bastante más resistente a la roya. Ni siquiera un microbiólogo puede evitar que sople el viento, y la roya puede llegar a veces a partes de mi finca, a pesar de las barreras naturales que he puesto con densas plantas y árboles a su alrededor.

Además de paca y lempira, también cultivo obata, parainema y 90Ihcafé. Es importante para mí ofrecer diferentes variedades, también por la diversidad en los microlotes.

A principios de 2019, me puse en contacto con un pequeño tostador especializado de Estados Unidos y le envié algunas muestras. Estaba tan entusiasmado que volará a Honduras durante la próxima cosecha para seleccionar su propio café en mi finca. Estoy increíblemente orgulloso, y estoy trabajando para invitar a otros tostadores también.

Datos de la finca

Mi finca está situada entre 1.410 y 1.480 metros y mide 18 hectáreas.

La sombra es abundante, sobre todo con árboles autóctonos y frutales: Banano, cipres, copalchio, pino algo, cedro, guamo. También hay naranjos. Tengo suficiente fruta para abastecerme y también para nuestros recolectores durante la temporada de cosecha.

Las variedades son Paca, Lempira, Parainema, Obata e IHCAFE 90.

Utilizo abejas para aumentar la polinización y algunas cabras para mantener la finca limpia de malas hierbas. Nunca tocan las hojas de café, prefieren comerse la maleza, de la que tengo que deshacerme de todos modos.

Tengo la certificación FTO y Rain Forest Alliance.