Sergio Soriano, Finca El Soasal

CUANDO TENÍA 18 AÑOS, TUVE UN ACCIDENTE MIENTRAS JUGABA AL FÚTBOL Y TUVE QUE OPERARME DE LA RODILLA...

Significó el triste y abrupto final de mi carrera futbolística, ciertamente amateur, pero también abrió la puerta a nuevos comienzos: Me dieron la oportunidad de ser camarero en un crucero con base en Copenhague. Durante cuatro años, viví en ese barco y viajamos entre muchas de las principales y hermosas ciudades del norte de Europa. Así conocí ciudades como Estocolmo, Oslo, Ámsterdam, San Petersburgo y Helsinki.

Después de cuatro años espléndidos, pero de mucho trabajo, en ese barco, regresé a Honduras para seguir los pasos de mi padre y convertirme en caficultor.

De hecho, mi padre cultivaba café desde una perspectiva humilde. Sólo tenía una décima parte de una hectárea y cultivaba plantas grandes y muy altas, más bien árboles. Poco a poco, tomé el relevo y amplié la parcela hasta un total de 8,5 hectáreas.

Ahora, tengo 53 años y trabajo casi solo. Tengo un hijo que vive en EE.UU. y una hija en un pueblo cercano, pero que trabaja en otro lugar. Durante la cosecha, tengo gente que me ayuda. Pero el café es mi pasión, es lo que hace que mi corazón lata más rápido. Las plantas representan la vida para mí. Nos permiten respirar y, en un sentido más directo, son las que ponen el pan en mi mesa. Me encanta pasear entre las hileras ordenadas para comprobar que todo va bien.

Hay cuatro variedades que cultivo: Pacas, Parainema, Obatá, IHCAFE 90. Pero, de hecho, estoy cambiando gradualmente a una explotación sólo de Parainema. Es el cultivar que mejor resiste a la roya y me encantan las bayas dulces, jugosas y grandes que salen de él.

El siguiente paso es vender café directamente a pequeños tostadores de Europa. Quiero establecer una relación duradera con uno o dos tostadores y trabajar mano a mano con ellos para ofrecer a los consumidores una taza de café rastreable que haya surgido de nuestros esfuerzos combinados.

Datos de la finca

La finca tiene 8,5 hectáreas y el terreno está situado entre 1.350 y 1.450 metros.

Hay abundante sombra. Una parte de ella proviene de viejos pinos, pero también de papayas y plátanos, de plátanos y de lima que he plantado. Hay algunos pequeños anacardos que planté no hace mucho, y mucha vegetación autóctona como liquidambar, pepitio, copalchio y guamo.

Aunque cultivo Pacas, Obatá e IHCAFE 90, el cultivar cada vez más dominante es Parainema.

Mis cafés son SHG y están certificados Comercio Justo, Orgánico y Rain Forest Alliance.