Wilfredo Mancía, Finca Los Hermanos

LLEVO MUCHOS AÑOS TRABAJANDO COMO TÉCNICO AGRÓNOMO...

Principalmente asesorando a los agricultores que cultivan aguacates, mangos, plátanos y, por supuesto, café. Así que pasar mis días en la tierra, tocando, sintiendo, oliendo la tierra, siempre ha sido parte de mi vida.

Pero, en el 2012, mi mujer recibió un terreno de su hermano, e inmediatamente supimos que queríamos cultivar café. La roya acababa de golpear con fuerza, lo que para nosotros fue una bendición, porque nos permitió empezar de cero, y plantar toda la finca de la manera que nos pareciera. Mi formación y los muchos años como técnico, fueron de gran ayuda.

Decidimos plantar Parainema y Obata, dos variedades que ofrecen consistencia y son bastante resistentes a enfermedades y plagas. Además, el terreno está a 1.500 metros y está relativamente protegido del viento y el sol. Realmente, las circunstancias son ideales para cultivar cafés exquisitos.

Hoy en día, mi mujer y yo nos centramos principalmente en nuestro negocio de café y siempre estamos buscando nuevas oportunidades, más tierras, otras variedades. Nuestro sueño es empezar a cultivar Geisha, algo totalmente innovador para Honduras. Pero no nos asusta ser los primeros, ni experimentar. Al contrario, pensamos que es necesario arriesgarse de vez en cuando, si tu objetivo es ser mejor y más rendidor.

En la cosecha del 2019, preparamos dos microlotes, uno de 84 y otro de 84,5, y en el 2020 hemos preparado un café que obtuvo una puntuación de 86. Así que estamos progresando y queremos aumentar nuestras puntuaciones, además de diversificar los procesos.

El honey es atractivo porque ofrece sabores muy ricos, pero también queremos preparar pronto un café anaeróbico. Lo ideal es convertirnos en socios de confianza de uno o dos tostadores en algún lugar del mundo, y cultivar el café con ellos, no sólo para ellos. Con su conocimiento de lo que prefieren las papilas gustativas de sus clientes, y nuestra experiencia en el campo, podremos servir cafés hechos a medida, ¡imagínese!

Datos de la finca

Nuestra finca se llama 'Los Hermanos', porque tenemos dos hijos pequeños.

2,8 hectáreas a 1.500 metros, bien protegidas y con mucha sombra de plátanos, bananas, barreras naturales también, formadas por izote y cipreses.

Nuestras variedades son Parainema y Obata, pero prevemos plantar Geisha cuando nos lo podamos permitir.

Los cafés están certificados FTO y Rain Forest Alliance.