Francisco Javier Pineda Espinoza, Finca Las Mesetas
Formalmente, solo he estado trabajando como caficultor desde 2019, pero, a decir verdad, básicamente nací entre las plantas de café de mis padres, al igual que mis propios padres crecieron en la finca de café de mis abuelos.
De hecho, la mayoría de los miembros de nuestra amplia familia están profundamente inmersos en el café y cada uno de nosotros se centra en sus propios talentos y habilidades. Es a través de estas habilidades únicas que expresamos nuestro amor por el café en nuestra familia.
Por ejemplo, mi tío, Nery Espinoza, es un faro de luz en mi horizonte, y aspiro a ser tan versado como él algún día. Mi tío Nery sabe más que nadie que yo conozca sobre la vida de las plantas, las enfermedades, los nutrientes y la conversación del suelo, la sombra y mucho más. Sospecho en secreto que habla con sus plantas cuando está a solas con ellas, aunque lo niega con vehemencia cada vez que me atrevo a preguntarle.
Y por ejemplo, mi prima Lisbeth, que tiene más o menos mi misma edad. Aunque Lisbeth también es agricultora, pasa gran parte del día reforzando la marca de nuestra familia en las redes sociales y vendiendo nuestros cafés a nivel nacional en Honduras. Gracias a su trabajo, es capaz de presentar nuestra familia y nuestros diferentes cafés al mundo.
¿Y yo? Bueno, tengo mi propio enfoque y predilecciones. Me encanta tostar y también experimentar con perfiles exóticos y procesos de fermentación, así como compartir mis conocimientos con los demás. Pero, sobre todo, en nuestra familia soy el encargado del control de calidad. Mi familia me pagó un curso de Q-grader y, aunque no tengo la licencia internacional, que cuesta 2.000 dólares y está fuera de nuestro alcance, me gradué como catador licenciado en nuestro instituto nacional del café.
Mi tío Nery también tiene una tostaduría de café, donde me encargo del control de calidad y del tueste. Tostamos café para nuestros clientes nacionales. Varias gasolineras, cafeterías y también consumidores finales.
Todo esto no significa que seamos ricos, al menos no en el sentido "occidental" de la palabra. Por ejemplo, yo fui a una escuela primaria bilingüe, pero tuve que recibir mi educación secundaria en el sistema público porque el precio del café había caído y mis padres ya no podían pagar la matrícula. Y hace poco tuvimos que vender parte de nuestras tierras para pagar las facturas médicas de uno de nuestros familiares.
Aun así, me considero afortunado porque gracias a las dificultades por las que ha pasado la generación anterior de nuestra familia, mi propia generación puede crear más y mejores oportunidades. Hace una década, nuestra familia nunca habría soñado con que mi tío tuviera una tostaduría, o soñado con trabajar con tostadores de países lejanos, como Chile, Bélgica y partes de Asia.
Esperamos que estas nuevas oportunidades que estamos creando contribuyan también a mejorar la reputación de los cafés hondureños. Tantos agricultores increíbles de nuestro país preparan cafés exquisitos. Perfiles que están comprando algunos de los tostadores más famosos del mundo. Uno de mis objetivos es convertirme en embajador de los cafés hondureños. Los de nuestra propia familia, por supuesto, pero también el café de origen hondureño en general.
Si quieres saber mas sobre mi y nuestros cafés, puedes encontrarme @doncanacoffee
Datos de la finca
La finca está ubicada a 1.350 metros de altitud y mide 3,2 hectáreas.
Las principales variedades son Parainema y Catimor.
La sombra la proporcionan los árboles locales que crecen en la zona de forma natural.
La finca cuenta con certificación orgánica, de comercio justo y RA.