Wil Paz, Fincas El Jagua y El Panal
LO MÁS IMPORTANTE PARA MÍ ES, CON DIFERENCIA, LA CONSERVACIÓN DE LA NATURALEZA Y LA LUCHA POR LA JUSTICIA SOCIAL...
A lo largo de los años, he comprado 200 hectáreas de bosque prístino para asegurarme de que la fauna y las aves locales puedan seguir prosperando. Los ciervos y los coyotes pueden vagar libremente por allí, y el bosque proporciona agua cristalina a cuatro pequeñas comunidades que viven bajo él.
En el año 2000 también puse en marcha una pequeña escuela primaria en mi antiguo almacén y pagué un profesor, para ofrecer a los niños de estas mismas comunidades una oportunidad educativa. Al cabo de unos años, el estado decidió apoyarme. Juntos, construimos un edificio escolar formal y el Estado paga ahora al profesor.
Algunos de los alumnos de aquellos primeros años trabajan ahora la tierra conmigo para cultivar café. Empecé a cultivar café hace cuarenta años con mis padres, y lo hago de forma independiente desde hace unos veinte años. En 2012 nos afectó mucho la roya. Toda mi finca quedó devastada, simplemente desapareció, las 45 hectáreas.
El panorama era tan grave que cuando pedí al banco un préstamo de 40.000 dólares contra las 200 hectáreas de bosque, me lo negaron. Así que acabé vendiendo casi todas mis posesiones para empezar de nuevo. Poco a poco, empecé a plantar nuevas filas de árboles y seleccioné variedades más resistentes, más fuertes.
Ahora, por fin, puedo decir que vuelvo a estar de pie. Las 45 hectáreas están llenas de plantas sanas y de granos preciosos y no he utilizado ni un gramo de productos químicos desde el reinicio de 2013. Por eso he decidido empezar a preparar cafés especiales durante la temporada de cosecha 2020/21.
Ahora me siento lo suficientemente seguro. Sé que tengo las variedades adecuadas y una calidad consistente, y además cuento con el apoyo activo de Cafesmo desde hace unos años.
Han impartido talleres de preparación y procesos y estoy convencido de que es el momento adecuado para este siguiente paso para mí. A mi edad, tengo una gran experiencia, y las personas más jóvenes que trabajan conmigo pueden hacer las partes "pesadas" del trabajo.
¡Tengo muchas ganas de trabajar con ustedes!
Datos de la finca
45 hectáreas. La mitad es la finca El Jagua a 1.150 metros, la otra mitad la finca El Panal a 1.400 metros.
Variedades: Parainema, Obata, Colombia, Catimore, Lempira
Algunos pinos de sombra, pero sobre todo árboles locales, así como naranjos y plátanos.
Ambas fincas tienen la certificación de Comercio Justo, Orgánico y Rain Forest Alliance.