PRODUCTORES DEL PINAL, ZONA DEL PINAL

SOMOS UN GRUPO DE CAFICULTORES MUY MOTIVADOS CON DÉCADAS DE EXPERIENCIA. LA MAYORÍA DE NOSOTROS SOMOS AGRICULTORES DE SEGUNDA GENERACIÓN, ALGUNOS DE TERCERA GENERACIÓN.

Nuestros mayores enseñan a los jóvenes a cultivar el café. Pero luego, los jóvenes, que son mucho más hábiles para recoger las novedades en línea, experimentan con nuevos métodos y procesos.

También se aseguran de que mejoremos nuestras técnicas y Cafesmo es muy útil cuando se trata de asistencia técnica para una mejor gestión del agua, mayor sombra, mayores rendimientos. Como todas nuestras fincas tienen la certificación de comercio justo y de agricultura ecológica, también cumplimos con las buenas prácticas laborales y el cuidado del medio ambiente.

En cualquier caso, El Pinal está en una zona muy remota. Es un caserío de unos 150 habitantes y estamos a dos horas de San Marcos (10.000 habitantes) durante la estación seca. En la temporada de lluvias, apenas se puede circular por nuestros caminos de tierra, incluso con un vehículo de tracción delantera, y a veces estamos aislados del mundo durante días seguidos.

Para gente como nosotros, a la que le gusta la naturaleza, el silencio y la limpieza, esta lejanía es una gran ventaja. A una altitud de entre 1.500 y 2.000 metros, el clima es delicioso durante todo el año: entre 18 y 26 grados todos los días y las noches son frescas pero raramente frías. No hay tráfico, ni contaminación, ni ruido, ni plástico, ni estrés, excepto, claro está, durante la temporada de cosecha, cuando todo se vuelve frenético y todos tenemos que trabajar jornadas muy largas.

La mayoría somos hombres, pero nuestras esposas y familiares nos ayudan cuando estamos en plena cosecha. Los más fuertes cargan el café a la espalda durante unos veinte minutos por caminos sinuosos hasta la carretera de tierra. Si podemos permitírnoslo, alquilamos mulas por un día o dos, pero normalmente no tenemos recursos para ello. En los patios que hay fuera de nuestras casas secamos nuestros cafés y es también donde preparamos nuestros microlotes para tostadores específicos.

Hace seis años, algunos de nosotros decidimos plantar árboles de aguacate. Era para consumo personal, pero crecieron tan bien a esta altura que pronto decidimos plantar más. Ahora, estos árboles están empezando a proporcionar una fuente adicional de ingresos y -como extra- una generosa sombra para nuestras plantas de café, que no se llevan bien si no están protegidas de la fuerte luz solar tropical.

Juntos, ofrecemos varias variedades, que a menudo mezclamos para mejorar los patrones de sabor y los perfiles ricos. Cuando preparamos microlotes, solemos hacerlo con una sola variedad, aunque a veces utilizamos dos, sólo por diversión. Debería probar algunos de nuestros cafés. Estamos seguros de que no le decepcionará. La altitud, el aire puro, la limpieza del agua y del medio ambiente y, por supuesto, nuestro propio esfuerzo, ¡se suman para producir uno de los mejores cafés de nuestra región!

Datos de las fincas

Todas nuestras fincas están situadas entre 1.500 y 2.000 metros. Sin embargo, la mayoría están entre 1.650 y 1.900.

Tenemos muchos pinos que proporcionan sombra natural, pero también hemos plantado aguacates y tilos.

Las variedades que ofrecemos varían en cada finca, pero principalmente cultivamos catimoro, IH-café-90, lempira, y también obata y parainema.

Todos nuestros cafés están certificados por la FTO.

Esta finca está certificada por Rain Forest Alliance.