San marcos
San Marcos es el pueblo más grande de nuestra región. Incluyendo sus aldeas y caseríos, cuenta con unos 23.000 habitantes.
Ya es una ciudad, pequeña, pero muy dinámica y a la misma vez es el centro regional del comercio, de la salud, y de la educación, que atrae a gente de todos los pueblos de montañas vecinas. Por lo tanto, parece más bien una ciudad del doble de su tamaño real.
En la ciudad, tenemos una variedad de eventos, dos de los cuales merecen ser destacados. En el mes de abril, celebramos la feria patronal, en honor al Santo Patrón San Marcos. Durante todo el mes se organizan alboradas, festividades, y coronaciones. Los turistas llegan también desde los países vecinos, dado que Guatemala y el Salvador que se encuentran a tan solo una hora de la ciudad. El segundo evento son los Juegos Florales que tiene lugar en la última semana de octubre. En los Juegos Florales, se promueven la cultura de nuestra patria, las bellas letras, y las artes.
San Marcos está ubicado a 970 metros. El clima está más clemente que en las costas, y a la misma vez calurosa, lo que es excelente para el secado de los cafés. Justo después de la cosecha empieza la temporada seca, así que podemos secar en métodos solares, que son amigables con el ambiente y dan como resultado una taza de café mas limpia. La ciudad está también ubicada estratégicamente, en el valle que nos conecta con el océano pacífico en el sur (El Salvador) y el océano atlántico en el norte.
En nuestras montañas cultivamos cafés desde muchas décadas. Algunos productores son la cuarta o incluso la quinta generación de su familia que trabajan en el rubro del café. Y a pesar que San Marcos está a 45 minutos de Mercedes, y aunque hay varias cooperativas en la ciudad y su inmediata vecindad, no menos de 25 productores Sanmarqueños son miembros de la familia de Cafesmo. Ellos aprecian el énfasis en calidad, precio justo, y preparación de micro-lotes de la cooperativa.
Algunos de nuestros productores tienen fincas muy pequeñas, de una o dos hectáreas. La mayoría manejan de cuatro a ocho hectáreas. A algunos pocos tienen más de veinte hectáreas. Pero sin importar su tamaño, todos trabajan con un gran compromiso y todas las fincas están situadas bien arriba de los 970 metros de la ciudad. En su mayoría a 1,200 hasta 1,450 metros. En algunos casos incluso arriba de los 1,600 metros.
Hay mucha sombra natural gracias a los bosques de pino que rodean la ciudad, y todos los productores miembros de Cafesmo han trabajado activamente en la creación de sombra con arboles maderables y de frutas, desde muchos años atrás. El cultivo agroforestal recibió un gran empuje en la última década y durante el desastre que provocaron los huracanes ETA e IOTA en territorio hondureño en noviembre del año 2020, nos dimos cuenta que los arboles nos ayudaron a disminuir los deslizamientos, y la erosión.
Varios de nuestros productores dedican una parte substancial de su tiempo a la preparación de micro-lotes. Ellos tienen relaciones directas con tostadores alrededor del mundo. Muchos en los países europeos, como Holanda, el Reino Unido, Suecia o Alemania. También en Estados Unidos, y en algunos casos con China, Chile, Taiwán, o los Emiratos Árabes Unidos.
Pero, ningún productor puede exclusivamente cosechar y preparar cafés especiales, y además no hay suficiente demanda para los grandes volúmenes que producimos, juntos, alrededor de San Marcos. Entonces, todos nos dedicamos sobretodo al cultivo de buenos cafés lavados que clasificamos y luego juntamos según sus variedades. Así, podemos ofrecer múltiples contenedores de cafés limpios, con descriptores atractivos y de calidad constante, a nuestros clientes directos internacionales.
Datos técnicos de la comunidad
Área: 213 Ha aprox.
Alturas: 1.100 – 1.600 msnm
Variedades más importantes: Parainema, Pacas, Obata, Icatú, Colombia
Productores miembros: 25
Producción aproximada en una cosecha de cafés SCA 81-83: 200,000 kilo
Certificaciones: Comercio justo, Orgánico, RFA