Roy HERNÁNDEZ y Dariela Mancía, Finca El mandarino (Dariela) and Finca Guayabina (Roy)

Ambos nacimos en el seno de familias cafetaleras y cuando nos casamos, cada uno heredó un pequeño pedazo de tierra.

No era mucho; juntos teníamos 1,7 hectáreas cuando empezamos. Eso no era suficiente para mantener a nuestra familia, así que ambos tuvimos que trabajar a tiempo completo en empleos formales y trabajar en nuestra tierra y en la preparación de los micro-lotes por las noches y los fines de semana. Básicamente, siempre cuando podíamos.

Además, nuestros padres y a veces nuestros hermanos nos ayudaban. A cambio, les ofrecimos nuestros secadores solares, porque tenemos tres, que es más de lo que necesitamos para nosotros, y también les ayudamos a vender sus cafés.

En 2016 empezamos a preparar lotes especiales. Cada año, ampliamos nuestro volumen, así como la calidad y la variedad de nuestros perfiles. Al principio nos centramos sobre todo en cafés lavados, pero pronto nos dimos cuenta de que una parte creciente de los clientes de Cafesmo tiene preferencia por los lotes naturales. Así que diversificamos parte de nuestra preparación a lotes naturales y, en menor medida, a lotes anaeróbicos. Las preparaciones anaeróbicas son más arriesgadas y también requieren bolsas o barriles sellados al vacío, lo que implica más trabajo y un rendimiento incierto.

En 2022, apenas unas semanas después de que Dariela diera a luz a la segunda hija de la pareja, Roy participó en un taller de tres días con Lucía Solís, reconocida experta en procesos de levadura y fermentación. Los conocimientos técnicos adquiridos fueron decisivos para aumentar aún más la calidad de los lotes que la pareja puede preparar ahora. Después de tener su segundo bebé, Dariela dejó su trabajo formal, en parte para cuidar de la recién nacida, pero también para dedicar más tiempo a la preparación de los microlotes.

Además, con los ingresos de sus microlotes pudieron comprar un poco más de tierra - 0,35 hectáreas - en la que han plantado Catucaí Amarelo 2L, Una variedad poco común para Honduras, que Roy ha seleccionado tras una cuidadosa consideración, y debate con el fundador de Cafesmo, Hidardo Hernández. Además, en el 2023 queremos sembrar 2 hectáreas mas. 

También, en todas sus parcelas Roy y Dariela han incrementado el uso de abono orgánico (principalmente pulpa de sus propias cerezas) y han plantado árboles adicionales para conseguir una mejor relación sombra/sol. De hecho, su principal objetivo para el futuro a medio plazo es vender el 70% de su cosecha como cafés de micro lotes SCA 86+, y esto requiere perfectas condiciones, además de excelentes habilidades en todos los aspectos de la cultivación.

Sus primeros micro lotes se vendieron a un tostador de Estados Unidos en 2017 y pasaron otros dos años hasta que encontraron un segundo tostador, esta vez en el Reino Unido (Notes Coffee en Londres). En 2022, sin embargo, Roy y Dariela habían ampliado considerablemente su base de clientes, que ahora también incluye los Países Bajos, Alemania, Polonia, Francia y Nueva Zelanda.

El establecimiento y el mantenimiento de estas relaciones ha reforzado enormemente la confianza de Roy y Dariela en sí mismos, y ha consolidado su reputación como proveedores fiables, capaces de ofrecer cafés de alta calidad de forma constante.

¿Les queda algún sueño para el futuro? Por supuesto. Preparar siempre más y mejores cafés, por supuesto. Pero también quieren empezar a proponer la "cáscara" que preparan a partir de sus lotes orgánicos, y cuya demanda en varias partes del mundo está creciendo.

Otro sueño es poder conocer personalmente a más tostadores, y no sólo en Honduras (¡donde los tostadores son siempre bienvenidos, por supuesto!), sino también en alguno de los países donde Roy y Dariela venden sus cafés. El valor añadido de ver cómo trabaja un tostador, cómo tuestan realmente los verdes, cómo y a quién venden el producto final, sería considerable, ya que les permitiría adaptar aún mejor las preparaciones a las preferencias de los consumidores finales.

Y también tienen sueños personales y privados, por supuesto: Roy y su familia están muy implicados como voluntarios y recaudadores de fondos en la renovación del campo de fútbol de su municipio. Nosotros en Cafesmo sospechamos que, en secreto, a Roy le encantaría que al menos una de sus hijas pequeñas se convirtiera en la jugadora estrella de ese campo algún día  . Y Dariela trabaja duro para colocar a las mujeres Hondureñas y sus cafés en el mapa del mundo. Muy merecido será, porque Dariela y las mujeres de su comunidad son grandes trabajadoras que preparan exquisitos cafés que a veces todavía siguen siendo olvidados o subestimados.

!Apostamos a que un día, tal vez muy pronto, uno de los cafés de Roy y Dariela llegará a triunfar en la subasta nacional de la taza de la excelencia!

Datos de la finca

Dos parcelas que suman 2 hectáreas, situadas entre 1.200 y 1.250 metros.

La finca de Dariela se llama El Mandarino, la de Roy es Guayabina.

Variedades: Parainema y obata. Desde 2022: Catucaí Amarelo 2L

La sombra es proporcionada por una gran variedad de árboles: pino, mango, plátanos y bananos, también para el consumo personal de las frutas. Además, hay árboles locales como guamo, cuanagiquil y liquidambar.

Certificados:  Comercio Justo y Orgánico y RFA