Blanca Mancía, Finca Plan del Rosario
HACE VEINTE AÑOS, CUANDO TODAVÍA ERA BONITA Y JOVEN - Blanca sonríe con un brillo en los ojos mientras dice esto - mi marido empezó a cultivar café. Menos de un año después, yo también estaba enganchada y decidimos comprar toda la tierra que podíamos pagar con nuestros ahorros.
Acabábamos de regresar de Estados Unidos, donde habíamos vivido varios años, para ahorrar todo el dinero posible. Pero nunca nos sentimos realmente en casa allí; éramos lo que ellos llaman "ilegales" y teníamos que vigilar constantemente por encima del hombro por miedo a las fuerzas del orden. Una sola multa por exceso de velocidad habría bastado para enviarnos a los horrores de la detención y luego, a la deportación. Así que decidimos volver a Honduras por nuestra cuenta, tan pronto como hubiéramos ganado suficiente dinero para empezar un negocio aquí.
Ahora, instalados con seguridad en el agradable entorno de nuestra propia tierra, nos sentimos seguros y en casa, y nuestros hijos mayores son, lógicamente, unos apasionados del café también. También tenemos una hija, pero hace poco se trasladó a El Salvador para estudiar lenguas extranjeras en la universidad. Vivimos a menos de tres kilómetros de la frontera, así que está mucho más cerca que trasladarse a nuestra propia capital, y puede venir a casa una vez al mes.
De todos modos, hoy en día nuestros hijos, que son jóvenes y fuertes, se encargan de gran parte del trabajo más pesado, como despulpar y lavar los granos. Pero yo soy la que se encarga de la preparación y la elaboración. Me aseguro de que los cafés se sequen al ritmo adecuado, que se sequen por igual, y elijo el tipo de preparación para cada lote. Ahora sé exactamente cuándo está listo un lote, sólo tengo que echarle un vistazo y absorber los aromas para imaginar a qué sabrá una vez tostado y elaborado.
Pronto, si Dios quiere, construiremos un secador solar con los ingresos que esperamos recibir de nuestros micro-lotes. Me permitiría preocuparme menos por las lluvias ocasionales que puedan producirse por la noche y tener más control sobre el proceso de secado, además de aumentar la calidad.
Me he centrado mucho en los cafés naturales y lavados, pero ahora estoy notando que hay un interés creciente por el honey, así que he empezado a experimentar con ella también.
¡Pronto podré enviar algunas muestras de los primeros resultados!
Datos de la finca
7,5 hectáreas a 1.330 metros.
Cultivamos principalmente Parainema y Lempira, aunque también tenemos algunas Pacas.
Hay cipreses y 'pepeto' para la sombra, que plantamos, pero tenemos la suerte de tener muchos pinos en nuestra finca.
Utilizamos el izote y los cipreses como barreras para los límites de nuestra tierra también.
La finca está certificada por la FTO.
La finca está certificada por Rain Forest Alliance.