Balthazar Cabrera, Finca El Cañal and el Nacimiento

MIS HERMANOS MAYORES ME ENSEÑARON EL ARTE DE CULTIVAR CAFÉ, PERO, IRÓNICAMENTE, AMBOS SE MARCHARON A ESTADOS UNIDOS EN BUSCA DE UNA VIDA MEJOR, Y AHORA MI PADRE Y YO NOS OCUPAMOS DE SUS PARCELAS DE CAFÉ.

Soy increíblemente afortunado por tener una de las partes más preciosas y vírgenes de la tierra que hay en nuestra región. En el lugar donde crece mi café, nadie ha utilizado nunca ningún producto químico. Se puede oler la diferencia, pero sobre todo se puede ver muy bien, en la capa superior del suelo. Siempre hay abundantes hojas de los árboles circundantes en descomposición, que son un excelente abono natural.

Y cuando escarbas en el suelo con los dedos, a lo largo de uno o dos centímetros, puedes ver que las viejas y pequeñas ramas que una vez cayeron de los árboles se han vuelto blancas. El "moho" blanco que se ve, proporciona nutrientes y refuerza a las plantas de café.

También hay un arroyo que cruza mi terreno, y que proporciona abundante agua, durante todo el año. Incluso durante los meses secos hay suficiente para mantener las plantas bien alimentadas. Al lado de mi café cultivo tomates, para diversificar mis ingresos. También tostamos nuestro propio café. De hecho, lo secamos de forma natural, en nuestro patio, y dejamos la pulpa durante bastante tiempo, lo suficiente para que el grano absorba todos los sabores afrutados y melosos. Luego, mi esposa tuesta el café en casa.

Nuestros hijos son todavía muy pequeños, uno ha nacido hace poco y el otro tiene dos años. Así que pasarán muchos años antes de que trabajen aquí conmigo, pero es algo con lo que ya sueño. Sería estupendo que pudieran heredar mis tierras y continuar el trabajo que mi abuelo empezó hace muchas décadas.

Datos de la finca

3 hectáreas de 1.430 a 1.520 metros.

Tierra preciosa y virgen con pinos en su mayoría pero también liquidámbar, malfinca y guamo. Hay un pequeño arroyo que proporciona agua todo el año.

Variedades IH-Café 90 y Lempira.

Cafés certificados por la FTO.

Esta finca está certificada por Rain Forest Alliance.