Jose Mauricio Rivera , Finca El Encinon y cuevas

Cuando mi abuelo cultivaba café, no había coches en nuestro pueblo y tenía que llevar sus cafés a caballo hasta el pueblo…

Ahora, soy un agricultor de tercera generación y cultivo café cerca de mi casa, a 1.500 metros de altitud.

Las variedades también han cambiado. Mi abuelo cultivaba árboles de seis metros de altura que llamábamos "Café Indio", mientras que yo cultivo granos de caturra y pacas. Son plantas pequeñas y resistentes a la roya que ofrecen una calidad constante y un rendimiento considerablemente mayor.

También tengo la suerte de contar con seis hijas y tres hijos, que pueden ayudar en la temporada de cosecha. Es increíblemente difícil, e inasequible, contratar a gente durante varios meses en la temporada de recolección.

Y somos una familia unida y feliz, que comparte la carga y también los beneficios. Mis hijos suelen concentrarse en los procesos de secado y preparación del café, mientras que yo me siento más a gusto en mi finca, bajo la fresca sombra que proporcionan los árboles. Es donde crecí y estoy seguro de que es donde un día moriré también.

Pero espero que el final esté todavía a muchos, muchos años de distancia, ya que soy un hombre muy feliz y amo mi vida y mi trabajo. También tengo muchos sueños que todavía quiero realizar. Por ejemplo, mejorar mi beneficio húmedo, lo que a su vez me permitirá mejorar aún más la calidad y también la consistencia de mis microlotes. 

Y me encantaría poder ahorrar suficiente dinero para cambiar el tejado de mi casa, ya que ahora hay algunas pequeñas goteras que mojan la casa durante la temporada de lluvias. Cuando haya establecido relaciones más estables y duraderas con algunos tostadores, estoy seguro de que podré trabajar de forma más sostenible.

Datos de la finca

2,5 hectáreas a una altitud de 1.482 metros

Variedades Caturra y Pacas

La sombra es proporcionada por Guachipilín, Guamo, Guaje y algo de bosque natural de pinos

La finca está certificada por la FTO y la RFA.