Erlin Geremías Hernández, Finca El Coyol

He vivido rodeado de café toda mi vida. Mi abuelo era cafetero, al igual que mi padre.

Hoy en día, trabajo con mi hermano menor. Somos dueños de nuestra finca juntos, aunque legalmente está a mi nombre.

Durante la temporada alta, cuando tenemos que recoger los granos, mi hermano y yo contratamos a otros miembros de la familia para que vengan a ayudarnos. Es demasiado trabajo para dos personas durante esos meses. 

Pero aunque trabajamos mucho, el ambiente es relajado y amistoso. Nos reímos mucho, comemos juntos y, por supuesto, siempre tomamos café juntos en los descansos. El trabajo nunca se siente como una carga, al menos no mentalmente.

Recientemente, he empezado a preparar también microlotes. Requiere un gran esfuerzo adicional y sólo se sabe si ha merecido la pena meses después, cuando se han podido vender los lotes. Pero es divertido hacerlo. También es algo de lo que me siento cada vez más orgulloso a medida que mi hermano y yo mejoramos en su preparación, y nuestros perfiles ganan poco a poco en complejidad, en patrones de sabor y en calidad.

Ahora, estamos en el punto en el que nos sentimos preparados para empezar a trabajar directamente con uno o dos tostadores, preferiblemente tostadores con los que podamos trabajar en equipo durante varios años, para preparar lotes en línea con sus deseos y la demanda de sus consumidores finales.

Por suerte, Cafesmo decidió crear un grupo de jóvenes, del que formamos parte. Esto nos permite presentar nuestros cafés en grupo para las mezclas, y recibir precios más justos por la mayor calidad que somos capaces de producir. Además, se nos ofreció la oportunidad de añadir nuestro propio perfil individual al sitio web, y añadir nuestros microlotes a las bolsas de muestra que se envían a todo el mundo. Pronto sabremos qué tostadores son los más entusiastas de nuestros cafés.

Datos de la finca

Un poco menos de una hectárea, entre 1300 y 1400 metros.

Sólo cultivamos la variedad lempira.

Plátano para sombra y también para consumo personal, así como pepeto, un árbol local que ofrece abundante sombra, así como frutos para el ganado o los cerdos.

Nuestra finca está certificada por la FTO.

Esta finca está certificada por Rain Forest Alliance.